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La notion de terroir

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26/07/2017

Un terroir, c’est avant tout un environnement naturel : un sol, un relief et un climat bien particuliers. Il est également caractérisé par l’espèce végétale cultivée, par exemple, la variété d’arabica en ce qui concerne le caféier. Un terroir, c’est aussi un savoir-faire humain : des modes de culture, de récolte et de traitement qui perpétuent les méthodes ancestrales. L’alchimie entre tous ces paramètres donne au café une identité propre, reflet de la typicité de son terroir. 

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